仁淀川の鮎（あゆ もしくは あい と 呼ぶ）

天然の数時間前まで泳ぎよった
仁淀川の鮎
うちの母の時代は山盛り食べることができよったらしい
鮎を食べる人では常識
鮎を食べん人は普通にむしってしまう
やき
骨の抜き方を教えちゃった

腹と背を箸でふわふわ挟んでほぐす
尻尾を除ける
首（エラのうしろあたり）周辺の身を頭がのかんように分裂させて
頭をそーっと抜くと
骨が綺麗についてくる

あんまり見栄えよくないけど
上手に抜ける
ふわふわの鮎でした＾＾
ご馳走様